祁門紅茶是哪個省份的名茶?
感謝邀請。很高興為茶友解答。
老楊說茶,實話實說。
祁門紅茶簡稱“祁紅”,是以安徽省祁門縣為核心產區,以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料,按傳統工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質特征的紅茶。祁門紅茶的傳統產地除了祁門縣,還包括池州市石臺、東至以及黃山市黟縣等地?!捌罴t特絕群芳最,清譽高香不二門”,向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世,是我國紅茶中的珍品,與印度大吉嶺紅茶(Dajeeling)和斯里蘭卡烏瓦紅茶(Uva)并稱為世界三大高香紅茶,為世人所追捧。祁門紅茶有著“群芳最”、“紅茶皇后”等美稱。
祁門紅茶茶葉外形條索緊細,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做”祁門香”;湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮,滋味鮮醇厚重,即便與牛奶和糖調飲,其香不僅不減,反而更加馥郁。即可清飲,調飲更佳的特性使得祁紅受到國際、國內市場的廣泛認可。數據統計,2018年,“祁紅”實現產量、產值再次雙超歷史最好水平,共生產紅茶5500噸。
祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類,通過從外形和工藝可以較好的辨別。祁門工夫紅茶是傳統的紅碎茶,祁紅香螺、祁紅毛峰則是近年來發展起來的創新工藝紅茶。
祁紅工夫作為中國功夫紅茶的典型代表,采制工藝極為精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。傳統的祁紅工夫是采用類似武夷巖茶的碳焙工藝進行干燥,一般而言經過精心傳統碳焙干燥的紅茶在香氣上具有一定的優勢。
祁紅香螺、祁紅毛峰在外形和制作工藝上與祁紅工夫不同。祁紅工夫是典型的工夫紅茶,祁紅香螺是卷曲型的祁門紅茶,祁紅毛峰是彎曲型的祁門紅茶。在制作工藝上,祁紅毛峰、祁紅香螺比祁紅工夫多了做型、整形的工藝,因此在外形上祁紅毛峰、祁紅香螺與祁紅工夫區別較大。
祁門紅茶的產地范圍一直存在爭議,有人認為正宗的祁紅產地必須是安徽省黃山市祁門縣;有人認為祁門紅茶的正宗產地應包括安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶等。老楊個人認為祁門紅茶的產地可以包括安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶,這些地區都是祁門紅茶的傳統產區;但是祁門紅茶必須要以楮葉種茶樹原料,采用祁門紅茶的傳統工藝制作,并且必須具有“祁門香”。
(聲明:本文為作者蘇州老楊個人感受,僅代表作者個人觀點。原創文章,禁止非授權轉載。) 老楊才疏學淺,自知見識淺薄,惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏,歡迎各位茶友雅正,老楊不勝感激。 作者微信crlysc,歡迎大家在微信上交流。
祁門紅茶、滇紅紅茶和正山小種哪個更好?
哪個好不是一兩句話就說得清的,而所謂“好”的評判標準也不好說。蘿卜青菜各有所愛,有些人喜歡祁門的厚實,有些人喜歡滇紅的濃烈,有些人喜歡小種的甜香。況且,在不同的時間不同的地區采摘的不同的級別的紅茶,他們也是有很大的區別的,拿2W一斤的金駿眉和20一斤的滇紅比,哪個好喝?當然,對于剛入門或者未入門的茶友來說,這個2W的和20的估計也差不多……甚至很多紅茶炒制的時候加糖了,他們感覺這個更香甜,是好茶……我們簡單的說一下這三款紅茶的區別吧。
正山小種
正山小種被稱之為是紅茶的鼻祖,屬于小種紅茶,以武夷山桐木關地區的最為出名,小種紅茶甜香,醇厚,柔潤,有厚重的松煙感,嗯,還有很多人能夠喝出桂圓味。入門茶客的話,從正山小種入門還是蠻不錯的,嗯,金駿眉也挺不錯的,采摘正山小種的芽頭制作而成。
云南紅茶
也就是我們常說的“滇紅”屬于工夫茶,他帶有典型的大葉種特點,相當醇厚,略帶酸味。不像小種紅茶那么甜香,有標志性的蜜糖香和淡淡的花果香,味道悠長。但是不是很適合剛入門的茶友喝,因為它帶有一種韌性,同時很濃烈,喝慣了這個,很難喜歡上別的紅茶了。
祁門紅茶
世界三大高香紅茶,也是屬于工夫茶,有個很好聽的別稱,叫做群芳最。說是在中國的茶香里,發現了春天的芬芳。祁紅的特點是口感厚實,順滑潤喉,有一種似花似果又似蜜,有類似玫瑰或蘋果的清香。祁紅是典型的慢熱型,新手剛喝的時候,會感覺很平淡,所以也不太適合新手喝。